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书画家出书 聊“兰州面”

2021-03-1810:40:09来源:北京青年报

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本报讯(记者 张恩杰)书画家刘一正的《仰缶庐谈吃·兰州牛肉面与兰州浆水面》新近由中国商业出版社推出。

刘一正,北京人,书画家,师从沈鹏大师。数年前曾出版美食专著《仰缶庐谈吃》,一时成为食客按图索骥的指南。最新推出的《仰缶庐谈吃·兰州牛肉面与兰州浆水面》,将作者在疫情期间未出版的“谈吃”系列丛书手稿,单独整理出来有关兰州牛肉面和兰州浆水面的部分,合编成集出版。

该书以一位文化学者兼资深老饕的角度,剖析了兰州牛肉面和兰州浆水面这两种中国西北饮食文化体系的杰出代表。从一碗地道兰州牛肉面的魂、也就是面汤入手,详细介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材,严苛工艺,甚至辣子、白萝卜、青蒜等辅料、佐料的各自特点。其间更是穿插了作者多年积累的与文化友人、烹饪大师,以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。

责任编辑:刘琰(EN004)

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