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超过保质期的食品还能吃吗?临期食品的“便宜”该怎么捡?

2021-07-0110:52:20来源:央视

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原价126元的进口曲奇饼干,清仓价12.6元;原价18.5元的方便面,临期特惠买一赠一;原价7.8元的酸奶,限时第二件半价……临期打折食品促销力度令人动心。

不少人认为,临期食品价格“真香”,购买还能享受到“捡漏”的乐趣,何乐而不为呢?但也有人担心临期与过期之间仅一线之隔,价格打折了,品质也会跟着打折,吃了以后或许会影响健康。那么,临期食品安全吗?这个“便宜”能捡吗?这里面可有学问。

什么是“临期食品”?

“临期食品”是指即将到达食品保质期,但仍在保质期内的食品。在保质期的范围之内,食品的生产者要为食品的基本品质和食品安全负责,过了期限后就不负责了。临期食品不是过期食品,它属于安全食品的范围。临期食品只要储存得当,食品的品质是有保障的。“食品保质期临界”分为6级标准↓↓↓

1.标注保质期1年或更长的食品,临界期为到期前45天,如罐头、糖果、饼干等;

2.标注保质期6个月到不足1年的食品,临界期为到期前20天,如方便面、无菌包装的牛奶、果汁之类;

3.标注保质期90天到不足半年的食品,临界期为到期前15天,如真空包装并冷藏的熟食品、速食米饭等;

4.标注保质期30天到不足90天的食品,临界期为到期前10天,如灭菌包装的肉类食品、鲜鸡蛋等;

5.标注保质期在16天到不足30天的食品,临界期为到期前5天,如酸奶、点心等;

6.标注保质期少于15天的,临界期为到期前1-4天,如鲜牛奶、活菌乳饮料、现做现卖的主食、未灭菌熟食、未灭菌的盒装豆制品等等。

食品保质期是怎么来的?

最影响食品保质期的,是微生物。特别是某些非常厉害的致病菌,比如沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等,如果它们大量繁殖的话,可能会导致严重的食物中毒。所以微生物的控制,直接影响着食品的保质期。如果一款食品中,添加了可以抑制微生物生长的物质(即防腐剂),或者采用了“密封包装+彻底灭菌”的工艺,那么它的保质期就会很长;否则保质期就可能比较短。

因此,食品大体上可以分为两类:长保质期食品和短保质期食品。长保质期食品一般可以存放几个月到几年不等。即便到了保质期,只要储藏条件符合要求同时没有开封,且外观看起来没有明显变化,还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类,保质期设置得通常都有余量。而鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食品,通常需要冷藏保存,保质期一般在3-30天不等。这类食品的保质期通常比较严格,只要过了保质期,微生物超标的风险会增加,那就不能吃了。

通常情况下,对于合格的预包装食品来说,只要是在靠谱的超市或其他正规渠道购买的,储存方式正确,并在保质期内,如果食品的状态和风味都正常的话,基本没有安全风险。只要你能及时消费掉,就不吃亏。但短保质期食品临期安全的风险比长保质期食品大,挑选“临期食品”时一定要非常仔细。

建议:“捡漏”临期食品要谨慎

1.长保质期食品过期时间不长的还能吃。

如:

饼干、肉干等脱水食品

大部分瓶装饮料

罐头

酱料类食品

火腿肠等加工肉制品

2.短保质期食品临期也建议不要吃了。

比如:

新鲜果汁

现做的面包、蛋糕

冷鲜肉

熟食

生巧克力等

此类食品一旦滋生细菌和霉菌,变质的速度会非常快。

3.冷链食品需更谨慎对待。冷冻食品是长保质期食品,而巴氏杀菌奶、冷藏酸奶、豆制品等冷藏食品则是短保质期食品。冷链食品只有全程保持冷链,保质期才能达到包装上标注的那么长。如果运输、储藏过程中哪一个环节的冷链状态中断,那么,食品安全风险就可能会骤增。所以,需要冷冻/冷藏的食品一定要到正规渠道购买,且买回家后在食用前也一直保持低温环境储藏。

4.富含油脂的坚果类零食,如果不是真空/充氮包装,时间长了容易产生令人不愉快的哈喇味,还是尽量购买新出厂的比较好。

5.如果价格差不多,建议购买多个小包装,而不是买一个大包装的临期食品。

6.消费者在购买、贮藏临期食品时,一定要理性消费,按需购买,切勿因囤积而导致食品过期变质,造成浪费。“薅”来的临期食品还是尽快吃掉,别买回家又放过期了。如果食品过期了,出现了膨胀、异味、霉变等情况就要丢弃。一旦吃过期食品出了问题,责任是消费者自己的,既不能去找超市,也不能去找生产厂家。

来源:央视网《事说新语》栏目

责任编辑:刘琰(EN004)

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